Mit zwei selbst ausgesuchten und im Ursprungsland Tirol erworbenen Zuchtstuten gründete Hofstetter 1974 sein eigenes Haflinger-Gestüt im aargauischen Rümikon. Bereits im ersten (1980) der insgesamt vier von ihm verlegten Haflinger-Magazine definierte er sein Zuchtziel: 'Mein Ziel ist es, durch ganz gezielte Paarungen einen etwas grösseren Haflinger heran zu züchten, ohne aber dabei die typischen Haflinger-Merkmale zu verlieren. Als typische Merkmale betrachte ich den Urtyp, also den Wirtschaftstyp, den Aalstrich, die weisse Mähne und vor allem den liebevollen, gutmütigen Charakter. Meine Haflinger sollen nicht mehr unter 140 cm Stockmass und trotz stämmigen Formen einen raumgreifenden Schritt haben.' Dieses Ziel hat er erreicht. In den Zuchtbüchern sind denn auch eine stattliche Anzahl vor hoch punktierten Nachkommen aus dem Stall Hofstetter verbrieft.

Hofstetters besondere Liebe gilt dem Gespann-Fahren. Seine Fahrten mit dem legendären 'Fünfer-Haflinger-Gespann' über den St.Gotthard-, Albula-, Flüela- und Ofen-Pass sind unvergessen. Mit seiner Zucht und den nostalgischen Kutschen-Fahrten hat er sich im In- und Ausland einen Namen gemacht.